الرئيسية تغذية أنواع البروتين
انواع البروتين

أنواع البروتين

يعتبر البروتين أحد العناصر الغذائية الاساسية التى يحتاجها جسم الانسان , يتواجد البروتين فى كل خلية من خلايا جسم الانسان ويخدم وظاف متعددة حيث يدخل فى تركيب الخلية والنواقل العصبية والهرمونات والانزيمات المختلفة . يتكون البروتين من مجموعة من الاحماض الامينية المختلفة يمكن تقسيم هذه الاحماض الامينية الى أحماض امينية اساسية لا يستطيع جسم الانسان تصنيعها لذا بجالة الى تناولها من الخارج أو أحماض امينية غير اساسية يستطيع جسم الانسان تصنيعها , توجد بعض الاحماتض الغير اساسية قد لا يتمكن الجسم من تصنيعها فى بعض حالات المرض وبالتالى تصبح اساسية بشرط وجود مرض يعيق تصنيعها . وبناءا على ذلك يمكن تقسيم البروتينات الى بروتينا مكتملة وبروتينات غير مكتملة اعتمادا على الاحماض الامينية المكونة لكل بروتين . وفقا للعديد من الدراسات المخنلفة يحتاج جسم الانسان الى 10 الى 35 % من السعرات الحرارية اليومية من البروتين , ةحيث أن الجسم لايستطبع أن يخزن البروتين كما يفعل مع الدهون والكربوهيدرات لذا لايجب الاعتماد عليه كغذاء كلى بل يجب الموازنة بينه وبين الكربوهيدرات والدهون الصحية .

انواع البروتين

يمكن تقسم البروتينات على حسب احتوائها على ألاحماض الامينية الاساسية من عدمها الى:

البروتينات الكاملة

توفر البروتينات الكاملة جميع الأحماض الامينية الأساسية التي لا تستطيع أجسامنا تكوينها . وتشمل المصادر الرئيسية للبروتين الكامل المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية  و البيض ومنتجات الالبان المختلفة كل هذه مصادر جيدة للبروتين الكامل لكن بعضها قد يحتوى أيضا على كميات كبيرة من الدهون المشبعة الضارة بالصحة نسبيا لذا ينصح باختيار اللحوم التى تحتوى على كميات قليلة من الدهون والدواجن وبفضل المأكولات البحيرة كالآسماك وغيرها حيث أنها تحتوى على دهون صحية لا ضرر منها. كما تساعد طريقة الطبخ على تقليل هذه الدهون عن طريق شويها مثلا .

البروتينات الغير كاملة

تفتقر البروتينات غير الكاملة إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. تقريبا تعتبر  كل البروتينات النباتية غير كاملة. من أمثلة هذه المصادر النباتية للبروتين الفاصوليا والبازلاء والبذور والمكسرات  والمكسرات مثل اللوز والجوز وبذور عباد الشمس. وتعتبر الصويا بمنتجاتها المختلفة من أفضل هذه المصادر على الاطلاق. إذا كنت تتبع حمية نباتية ، فمن المهم تناول أنواع مختلفة من البروتينات النباتية للحصول على ما يكفي من الأحماض الأمينية الأساسية. البعض يقسم البرووتينات حسب الوظيفة المختلفة التى يقوم بها داخل جسم الانسان الى

1-بروتينات بنائية أو هيكلية: تعتبر المكون الرئيسى للجسم من أشهر الامثلة على هذا النوع الكولاجين الذى يدخل فى تركيب العضلات والعظام والاسنان والجلد, والكيراتين أيضا الذى يدخل فى تكوين الجلد والشعر والاظافر .

2- بروتينات لها وظيفة تخزينية: تساعد هذه على البروتينات على الاحتفاظ ونخزين المواد المختلفة داخل أنسجة الجسم , يعتبر الهيموجلوبين أشهر الآمثلة على هذا النوع من البروتينات حيث يقوم بنقل ألاكسجين من الرئتين عن طريق خلايا الدم الحمراء الى مختلف أنسجة الجسم .

3-الهرمونات: تعتبر الهرمونات رسائل كميائية لاعضاء الجسم المختلفة  تفوز عادة من الغدد الصماء من أشهرها البنكرياس الذى يفرز هرمون الانسولين , يتحكم هرمون الانسولين فى مستوى الجلوكوز فى الدم طوال الوقت .

4-الانزيمات: تعمل الإنزيمات كمحفزات بيولوجية ضرورية للتفاعلات الكيميائية.  على سبيل المثال تساعد الإنزيمات الهضمية الجسم على هضم الطعام ، فهي تقسم الجزيئات المعقدة إلى أشكال بسيطة يستخدمها جسمك. إنزيمات الهضم تحلل الكربوهيدرات والنشويات إلى الجلوكوز والإنزيمات المحللة للبروتين تحلل البروتينات إلى الأحماض الأمينية.

5-الجلوبولينات المناعية: تفرز هذه الجوبيولينات بواسطة الجسم حيث تمثل الاجسام المضادة التى تعمل على حماية الجسم من الميكروبات والفيروسات ويوجد نوع محدد من الاجسام المضادة لكل نوع من الميكروب او الفيروس .

المصادر:

https://www.healthline.com/nutrition/best-protein-powder#section4

https://healthyeating.sfgate.com/eight-types-protein-function-4559.html