مجلة التفاحة نحو الصحة والحياة
50 ٪ من منتجات أغذية الأطفال لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من الزرنيخ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة متخصصة بالغذاء الصحي للاطفال من قبل علماء بريطانيين. ينتج الزرنيخ مركبات عضوية وغير عضوية ذات سمية عالية (تحتوي على الأكسجين والحديد والكبريت والكلور). يتداخل مع وظيفة الخلية عن طريق التسبب في تعطيل الإنزيم. الدراسة أثبتت أن الزرنيخ في أغذية الأطفال الجاهز موجود بنسب ضارة خاصة أغذية الرز. ثبت أيضا أن الزرنيخ السمي يرتبط بسرطانات مختلفة.
أضرار الزرنيخ على الأطفال
- الضرر يبدا من النساء الحوامل. يكون الطفل جنينا فيبدأ جسمه بتخزين بعض من السمية الموجودة في طعام الأم لكنها نسب قليلة لاداعي للقلق منها. يأتي الطفل وتبدأ الأم باعتماد الرضاعة الصناعية.
- الطعام الذي يشكل خطراً كبيراً في تسمم الطفل هو حليب الأطفال المصنوع من شراب الأرز البني خاصة. تجدر الإشارة إلى أن الأرز والمنتجات القائمة على الأرز هي خيار شائع للآباء والأمهات، وتستخدم على نطاق واسع في الفطام ولتغذية الأطفال الصغار. في يناير 2016، فرض الاتحاد الأوروبي سقفًا للزرنيخ غير العضوي على مصنعي المواد الغذائية للتخفيف من المخاطر الصحية لهذا السم. ومع ذلك، وجد باحثون من معهد الأمن الغذائي العالمي في جامعة كوينز في بلفاست أن القليل لم يتغير منذ إقرار هذا القانون، وأن 50 ٪ من الأرز الذي يرضع الطفل لا يزال يحتوي على مستوى غير قانوني من الزرنيخ.
- وقال البروفيسور أندرو Meharg، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ علوم النبات والتربة: “لقد أظهر هذا البحث أن الأطفال يتعرضون لنسب غير قانونية من الزرنيخ على الرغم من التشريعات المجتمعية لمواجهة هذا التحدي الصحي الخاص. الرضع معرضون بشكل خاص للآثار الضارة من الزرنيخ التي يمكن أن تمنع نموهم الصحي وذكائهم والجهاز المناعي ايضا. “
- نظرًا لأن الأطفال ينموون بسرعة، فإنهم في مرحلة حساسة من النمو ويمكن أن تتسبب الآثار الضارة للزرنيخ في مشاكل صحية طويلة الأجل. يأكل الأطفال الصغار والأطفال دون الخامسة من العمر حوالي ثلاثة أضعاف وزن جسمهم بالنسبة للبالغين، وهذا يعني أنهم يعانون من ثلاثة أضعاف التعرض للزرنيخ غير العضوي من نفس النوع من الطعام.الزرنيخ مادة مسرطنة تؤثر ايضا على مناعة الأطفال.
- مستويات عالية من الزرنيخ بعد الفطام. قارن الباحثون مستويات الزرنيخ في عينات البول عند الأطفال الذين تم إرضاعهم قبل الفطام وبعده. تم العثور على تركيز أعلى من الزرنيخ عند الرضع الذين يتناول الحليب الصناعي، خاصة المستحضرات غير الألبانية المحتوية على الأرز والمخصصة للرضع الذين يعانون من حساسية بعض الأغذية، على سبيل المثال القمح أو منتجات الألبان.
- وجدت الدراسة أن الرضع كانوا أكثر عرضة للزرنيخ بخمسة أضعاف بعد عملية الفطام، مشيرة إلى العلاقة الواضحة بين المنتجات التي تعتمد على الأرز والتعرض للزرنيخ.
- قارن الباحثون أيضًا المنتجات الخاصة بالأطفال الرضع التي تحتوي على أرز ما قبل وما بعد القانون الخاص بالنسب المسموح بها، ووجدوا أن هناك مستويات أعلى من الزرنيخ في أغذية الأطفال بعد سريان اللوائح الجديدة. ما يقرب من 50 ٪ من المنتجات القائمة على الأرز المتاحة خصيصا للرضع والأطفال الصغار تحتوي على أكثر من سقف الزرنيخ المنصوص عليه في تشريعات الاتحاد الأوروبي.
- المنتجات مثل كعك الأرز وحبوب الأرز الشائعة في الوجبات الغذائية للطفل. وجدت هذه الدراسة أن ما يقرب من ثلاثة أرباع المنتجات التي يتم تسويقها للأطفال كانت أكثر من الحد الأقصى لمقدار الزرنيخ.
- يمكن اتخاذ خطوات بسيطة لتخفيض الزرنيخ بشكل كبير في هذه المنتجات، لذلك لا يوجد عذرا لمصنعين منتجات ذات مستويات ضارة من هذه المادة المسرطنة. يجب أن يكون المصنعون مسؤولين عن بيع المنتجات التي لا تفي بمعايير الاتحاد الأوروبي المطلوبة. يجب على الشركات نشر مستويات الزرنيخ في منتجاتها لتقليل المخاطر “. ويجب على الوالدين عدم اعطاء أطفالهم المنتجات التي تخاف الشروط الصحية السابق ذكرها.
