الرئيسية الصحة بحث عن الفيتامينات
بحث عن الفيتامينات

بحث عن الفيتامينات

تُمثّل الفيتامينات مجموعة من العناصر العضوية التي تتوفر في جميع الأطعمة الغذائية الطبيعية. وتلعب الفيتامينات دوراً فعّالاً في نمو وتطور الأعضاء الجسدية والعمليات الحيوية في جسم الإنسان بشكل طبيعي، بما يتضمنها المساعدة في عملية الأيض الطبيعية[1]فبما أنّ الفيتامينات تمثل ذات أهمية بالغة للجسم الإنسان، فإنّ أي نقص في المقدار الذي يحتاج إليه الجسم من الفيتامينات، يُعرّض الجسم إلى العديد من المشاكل الصحية.

مصادر الفيتامينات

توجد الفيتامينات طبيعياً في العديد من الأطعمة الغذائية التي يتناولها الشخص يومياً. فهنالك نوع معين من الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم من المصادر الطبيعية، بينما يظل بعضاً منها ينتجها الجسم بنفسه مثل فيتامين د وفيتامين ك؛ إذ تسمى هذه الأنواع من الفيتامينات بالمركبات العضوية نظراً لاحتوائها على عنصر الكربون.

  • المصادر الطبيعية

والطريقة المثلى للحصول على الفيتامينات هي تناول وجبات غذائية متوازنة تحتوي على شتى أنواع الأطعمة الغذائية، مثل منتجات الألبان واللحوم والخضراوات والفواكه بكافة أنواعها.

  • المكملات الغذائية

يستعاض بالمكملات الغذائية التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات عن مصادر الفيتامينات الطبيعية في حالة فشل الشخص في الحصول على الفيتامينات من المصادر الطبيعية، بالإضافة إلى افتقار الجسم من الحصول على القدر الكافي من الفيتامينات طبيعياً، وذلك بعد استشارة الطبيب لإقتراح الجرعات المناسبة للفيتامينات التي يحتاج إليها الشخص.

أصناف الفيتامينات[2]

  • الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

تتميز هذه الفيتامينات بسهولة امتصاص الجسم لها في وجود الدهون الغذائية، إذ تخزن بعد امتصاصها في الأنسجة الدهنية في الجسم والكبد، ومن الممكن أن تبقى في الجسم لعدة أيام وأحياناً أشهر عديدة. ويدخل من ضمن هذا التصنيف كل من فيتامين أ و فيتامين د وفيتامين إي وفيتامين ك.

  • الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

تتميز هذا النوع من الفيتامينات بقابليته للذوبان في الماء، إذ لا تبقى هذه الفيتامينات في الجسم لفترة طويلة, وإنما تفرز عن طريق البول؛ لأن الجسم لا يستطيع تخزينها. ويعتبر فيتامين سي وجميع أصناف فيتامين ب من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

وظائف وأنواع  الفيتامينات[3] [4]

هنالك ثلاثة عشر نوعاً من الفيتامينات، كلٌّ يلعب دوراً أساسياً في جسم الإنسان، ونقص الجسم من أي نوع من هذه الأنواع قد يؤدي إلى تعرض الإنسان للعديد من الأمراض الخطيرة بما يتضمنها أمراض القلب والسرطان واختلال في نمو العظام.

  1. فيتامين أ

الاسم الكيميائي : الريتينول، ريتينال، الكاروتينات الأربعة بما يتضمنهم  بيتا كاروتين.

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

الوظيفة الأساسية في الجسم : يساعد على تشكيل والحفاظ على صحة الأسنان والعظام والأنسجة الرخوة والأغشية المخاطية ، والجلد

نقص فيتامين أ يسبب :  العمى الليلي وتقرن العين، وهو إضطراب في العين ينتج عن جفاف في القرنية.

المصادر الغنيّة بفيتامين أ : الكبد ، زيت كبد سمك القد، الجزر، القرنبيط، البطاطا الحلوة، الزبدة، الكرنب، السبانخ، اليقطين/القرع، بعض أنواع الجبن، البيض، المشمش، البطيخ والشمام.

  1. فيتامين ب

الاسم الكيميائي : الثيامين

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

الوظيفة الأساسية في الجسم : يساعد على الحفاظ على صحة الجلد والأعصاب، كما أن له تأثير على خفض مستوى الكوليسترول في الدم عند تناول جرعات زائدة منه.

نقص فيتامين ب يسبب : يُعرّض نقص فيتامين ب الشخص لمرض البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف

المصادر الغنيّة بفيتامين ب : وتشمل المصادر الجيدة: الخميرة، ولحم الخنزير، الحبوب، بذور عباد الشمس، والأرز البني والشعير والحبوب الكاملة، والهليون، والكرنب، والقرنبيط، والبطاطا، البرتقال، والكبد، والبيض.

  1. فيتامين ب2

الاسم الكيميائي: ريبوفلافين

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : يعمل فيتامين ب2 مع الفيتامينات ب الأخرى في المساعدة على نمو الجسم وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يعمل كإنزيم يساعد في استقلاب الطاقة، وهو مهم للمساعدة في الرؤية وصحة الجلد

يسبب نقص فيتامين ب2 : عَوَزُ الريبُوفْلافين

المصادر الغنيّة بفيتامين ب2 : الهليون والموز والبرسيمون/الكاكي والبامية والبنجر وجبن الكوخ والحليب واللبن المُصفّى واللحوم والبيض والأسماك والفاصوليا الخضراء.

  1. فيتامين ب 3

الاسم الكيميائي : النياسين، نياكيناميدي

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : يعمل كإنزيم في عملية استقلاب الطاقة، ومهم للجهاز العصبي والجهاز الهضمي وصحة الجلد.

يسبب نقص فيتامين ب3 :  الإصابة بالبلاجرا ، مع أعراض الإسهال ، والتهاب الجلد ، والاضطراب العقلي

المصادر الغنيّة بفيتامين ب3  : الكبد، القلب، الكلى، الدجاج ، اللحم البقري ، السمك (التونا ، السلمون) ، الحليب ، البيض ، الأفوكادو ، التمر ، الطماطم ، الخضار الورقية ، البروكلي ، الجزر ، البطاطا الحلوة ، الهليون ، المكسرات ، الحبوب الكاملة ، البقوليات ، والفطر، والخميرة.

  1. فيتامين ب 5

الاسم الكيميائي: حمض البانتوثنيك

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : ضروري لاستقلاب الطعام. كما أنه يلعب دورًا في إنتاج الهرمونات والكولسترول.

يسبب نقص فيتامين ب5 : التَنمُل

المصادر الغنيّة بفيتامين ب5 : اللحوم والحبوب الكاملة (يمكن أن يزيلها الطحن) ، والقرنبيط ، والأفوكادو ، والجبن الملكي ، ومبايض الأسماك.

  1. فيتامين ب 6

الاسم الكيميائي: بيريدوكسين ، بيريدوكسامين ، بيريدوكسال

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على وظائف المخ. كما يلعب هذا الفيتامين دوراً هاماً في البروتينات التي هي جزء من العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. كلما تناول الشخص كمية كبيرة  من البروتين كلما ازدادت كمية البيريدوكسين التي يحتاجها جسمك.

يسبب نقص فيتامين ب6 :  فقر الدم أو الاعتلال العصبي المحيطي أو تلف أجزاء من الجهاز العصبي غير الدماغ والحبل الشوكي.

المصادر الغنيّة بفيتامين ب6 : اللحوم والموز والحبوب الكاملة والخضروات والمكسرات. من المهم الإشارة هنا، أنه عندما يجف الحليب ، فإنه يخسر حوالي نصف فيتامين ب6 الذي يملكه. ويمكن أن يؤدي عمليات التجميد والتعليب أيضًا إلى تقليل محتوى فيتامين ب6 في الغذاء.

  1. فيتامين B7

الاسم الكيميائي: البيوتين

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات ، وفي إنتاج الهرمونات والكولسترول.

يسبب نقص فيتامين ب6 : التهاب الجلد/اكزيميا أو التهاب الأمعاء

المصادر الغنيّة بفيتامين ب6 :  صفار البيض والكبد وبعض الخضار

  1. فيتامين B9

الاسم الكيميائي : حمض الفوليك ، حمض الفولينيك

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : يعمل مع فيتامين ب 12 للمساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء. هو ضروري لإنتاج الحمض النووي؛ الذي يتحكم في نمو الأنسجة ووظيفة الخلية. يجب على أي امرأة حامل التأكد من الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك.

يسبب نقص فيتامين ب9 :  يرتبط نقص فيتامين ب9 أثناء الحمل بالعيوب الخلقية؛ لذا يتم تشجيع النساء الحوامل على تناول حمض الفوليك طوال العام قبل الحمل. كذلك هنالك العديد من الأطعمة المنتجة التي يُضاف إليها حمض الفوليك.

المصادر الغنيّة بفيتامين ب9 : الخضراوات الورقية والبقوليات والكبد والخميرة، وبعض منتجات الحبوب المدعمة، وبذور عباد الشمس. لا تحتوي الفواكه على كميات كبيرة من فيتامين7 وإنما كميات معتدلة منها.

  1. فيتامين ب 12

الاسم الكيميائي: سيانوكوبالامين، هيدروكسوبالامين، ميثيل الكوبالامين

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : مثل الفيتامينات B الأخرى ، مهم لعملية الأيض. كما أنه يساعد على تشكيل خلايا الدم الحمراء والحفاظ على الجهاز العصبي المركزي

يسبب نقص فيتامين ب12 : فَقْرُ الدَّمِ الضَّخْمُ الأَرومات؛ إذ تعرف بأنها  حالة ينتج فيها نخاع العظم خلايا دم حمراء كبيرة وغير طبيعية.

المصادر الغنيّة بفيتامين ب12 :  الأسماك ، والمحار ، واللحوم ، والدواجن ، والبيض ، والحليب ومنتجات الألبان ، وبعض الحبوب المُقَوًّى ومنتجات الصويا ، وكذلك الخميرة الغذائية المدعمة.

  1. فيتامين سي

الاسم الكيميائي: حمض الأسكوربيك

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

الوظيفة الأساسية في الجسم : هو مضاد للأكسدة ، إذ يعزز صحة الأسنان واللثة. وهو يساعد الجسم على امتصاص الحديد والحفاظ على الأنسجة السليمة. كما يعزز التئام الجروح.

يسبب نقص فيتامين سي :  فَقْرُ الدَّمِ الضَّخْمُ الأَرومات

المصادر الغنيّة بفيتامين سي : الفواكه ولاسيما الفواكه الحمضية، وتوجد في الخضروات في عائلة الملفوف ، والشمام ، والفراولة ، والفلفل ، والطماطم ، والبطاطا ، والخس ، والبابايا ، والمانجو ، وكيوي.

  1. فيتامين د

الاسم الكيميائي: إرغوكالسيفيرول، كوليكالسيفيرول.

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

الوظيفة الأساسية في الجسم : يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم. إذ يحتاج الجسم  للكالسيوم للتطور الطبيعي للأسنان والعظام الصحية. كما يساعد فيتامين د في الحفاظ على مستويات الدم المناسبة من الكالسيوم والفوسفور.

يسبب نقص فيتامين د : الكساح ولين العظام

المصادر الغنيّة بفيتامين د :  يعتبر الشمس المصدر الطبيعي الأساسي في الحصول على فيتامين د الذي ينتجه الجسم بعد التعرض للشمس، وينصح أن يتعرض الشخص للشمس لمدة تتراوح مابين 10 إلى 15 دقيقة  3 مرات في الأسبوع لإنتاج مايكفي من فيتامين د. ومن الصعب الحصول على فيتامين د من مصادر الغذاء وحدها. غير أنه تحتوي الأسماك الدهنية والبيض ولحم البقر والكبد والفطر على كميات مناسبة من فيتامين د.

  1. فيتامين هـ

الاسم الكيميائي : توكوفيرول ، توكوترينول

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

الوظيفة الأساسية في الجسم : هو أحد مضادات الأكسدة المعروفة باسم توكوفيرول. إذ يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء واستخدام فيتامين ك

يسبب نقص فيتامين ه : نقصه غير شائع، غير أنّه من الممكن أن يسبب ما يسمى  بفقر الدم الانحلالي في الأطفال حديثي الولادة؛  فهي  عبارة عن حالة يتم فيها تدمير خلايا الدم وإزالتها من الدم في وقت مبكر جداً.

المصادر الغنيّة بفيتامين ه :  فاكهة الكيوي ، اللوز ، الأفوكادو ، البيض ، الحليب ، المكسرات ، الخضار الورقية الخضراء ، الزيوت النباتية غير الساخنة ، إنْتاشُ الحِنْطَة ، والحبوب الكاملة.

  1. فيتامين ك

الاسم الكيميائي: فيلوكينون

التصنيف : يقع ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

الوظيفة الأساسية في الجسم : يلعب دوراً مهماً في صحة العظام، ويمثل ذا أهمية بالغة في تخثر الدم.

يسبب نقص فيتامين : ما يسمى بالأُهْبَةٌ النَزْفِيَّة

المصادر الغنيّة بفيتامين ك : الخضار الورقية الخضراء ، الأفوكادو ، فاكهة الكيوي. يحتوي البقدونس على الكثير من فيتامين ك.

المراجع

[1] Vitamins : https://medlineplus.gov/vitamins.html

[2] Vitamins: What are they and what do they do? : https://www.medicalnewstoday.com/articles/195878.php

[3] Vitamins : https://medlineplus.gov/ency/article/002399.htm

[4] Vitamins: Their Functions and Sources : https://www.healthlinkbc.ca/health-topics/ta3868