الرئيسية > تغذية > فوائد الطحينة
فوائد الطحينة

فوائد الطحينة

تصنع الطحينة من بذور السمسم المطحونة، التي توفر كمية كبيرة من البروتين النباتي والعناصر الغذائية المهمة والمختلفة. ستخدم أساسا في شمال أفريقيا، اليونان، إيران، تركيا والشرق الأوسط. تحتوي الطحينة على العديد من السعرات الحرارية لذلك ينبغي استهلاكها باعتدال. بعض النصائح السريعة لإضافة الطحينة إلى نظامك الغذائي:

  • وضع ملعقة كبيرة من الطحينة فوق سلطة الخضار.
  • تناول الطحينة مع العسل على وجبة الإفطار جنبا إلى جنب مع خبز القمح.
  • يمكن فصل زيت الطحينة أثناء التخزين، وهو أمر طبيعي تمامًا. يمكن مزجها قبل التقديم لخلطها أو تخزينها في الثلاجة.

المواد الغذائية في الطحينة

وفقا لقاعدة البيانات الغذائية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقتان كبيرتان (30 غراما) من الطحينة من بذور السمسم المحمص على:

178 سعرة حرارية
16.13 غرام من الدهون
6.36 غرام من الكربوهيدرات
2.8 غرام من الألياف
0.15 غرام من السكريات
5.1 غرام من البروتينات

كما أن الطحينة توفر:

8٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم
22٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الفوسفور
14 ٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد
12٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم
يحتوي الطحينة على كمية كبيرة من الدهون، ولكن 2 فقط من 16 غراما في 2 ملعقة طعام دهون مشبعة، والباقي  دهون غير مشبعة.

فوائد الطحينة الصحية

الطحينة ذات قيمة غذائية عالية. عالية المحتوى البروتيني والأحماض الدهنية المفيدة والضرورية للصحة الجيدة ولتوازن المعادن والعناصر الضرورية للجسم. في الشرق الأوسط هي عنصر أساسي من النظام الغذائي اليومي، حيث يستخدم في إعداد الكثير من الأطباق. تحتوي الطحينة على عدد من الفوائد الصحية:

  • لأن الطحينة من السمسم، يمكن أن توفر بعض مكونات السمسم كالقشور مضادات الأكسدة التي تدعم نظام المناعة. أظهرت دراسة أنها قد تؤثر إيجابيا على الكولسترول والأكسدة في المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام. كما ذكرنا سابقاً، فإن الطحينة تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة. وقد أظهرت الدراسات أن تناول هذه الدهون يمكن أن يقلل من مستويات الكولسترول السيئ، وكذلك يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
  • يمكن أن يعمل الكالسيوم والمغنيسيوم بشكل طبيعي لخفض ضغط الدم.
  • محاربة خلق الجذور الحرة المرتبطة بشيخوخة خلايا الجسم. يساهم في حماية الجسم من العوامل المؤكسدة، المسؤولة عن سلسلة من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطانات المختلفة.
  • قشور السمسم تزود الجسم بالاستروجين. والتي تحمي من السرطانات المرتبطة بالهرمونات. إذا وجد مرض السرطان في تاريخ العائلة، فمن المهم استشارة الطبيب حول إضافة مكملات من السمسم لنظامك الغذائي.
  • ارتفاع محتوى المغنيسيوم في الطحينة مفيد لصحة العظام. ترتبط كمية كافية من المغنيسيوم بكثافة العظام وقد ثبت أنها فعالة في الحد من خطر الإصابة بهشاشة العظام في النساء بعد سن اليأس. أظهرت الدراسات الموجودة أن المغنيسيوم يمكن أن يعزز كثافة العظام في الرقبة والوركين.

مخاطر الطحينة

  • لأن الطحينة تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فإنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. ينصح بتناولها بحذر من اجل الفوائد الصحية.
  • من المحتمل أن يكون لدى نسبة كبيرة من الأشخاص المصابين بحساسية البندق حساسية من السمسم.
  • لا يوجد طعام أو مغذٍ هو العامل الأهم في الوقاية من المرض وتعزيز الصحة الجيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع ومتوازن.