الرئيسية > مواضيع متنوعة > لماذا يسبب البصل الدموع
لماذا يسبب البصل الدموع

لماذا يسبب البصل الدموع

هناك مقولة قديمة مفادها أن من يبكي اكثر عند تقطيع البصل يعني انه يغار كثيرا. وهذا بالطبع ليس بحقيقة علمية. لكن لماذا نبكي عندما نقطع البصل. لماذا يسبب البصل الدموع. نعم أمر مفهوم أن أعيننا حساسة جداً. كما أنه أمر طبيعي أن ترى من يقوم بتقطيع البصل وهو يبكي. لنتعرف على السبب.

لماذا يسبب البصل الدموع

يحتوي البصل على الاميدات الأحماض الأمينية، وتشكل الأحماض قشور البصل التي تحتوي على الإنزيمات،  عندما تقوم بقص البصل، قم بتكسير خلاياه، لتحرير محتوياته. الأنزيمات التي يتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل الآن حرة في الخلط مع الأحماض السلفينية. في الواقع، ما يحدث هو في الأساس شيء بسيط، يتم الاعتداء على السطح الحساس لأعيننا من خلال الشكل الغازي لحمض السلفنيك. حمض السلفينيك موجود في البصل من خلال الكبريت الذي تمتصه من التربة أثناء نموها. عندما يتم تقطيع البصل، يتم تحويل هذا الحمض فوراً إلى غاز. هذا الغاز هو أكسيد مركب متطاير من الكبريت ينتقل بسهولة في الهواء نحو العينين. يتفاعل هذا الغاز مع الماء الموجود في الدموع ويشكل حمض الكبريتيك. حمض الكبريتيك يسبب الهيجان، ويحفز العينين لذرف المزيد من الدموع ليغسل الدخيل المزعج.

طريقة التخلص من الدموع عند تقشير البصل

هناك طريقة لتجنب هذه الظاهرة. من خلال وضع البصل في الثلاجة قبل تقطيعه بدقائق، هذه الطريقة تبطئ من قوته الكيميائية، مما يؤدي في النهاية إلى رد الفعل بعدم البكاء المتوقع. يبقى لنا ان رائحة البصل تلصق بأيدينا وهذا ايضا بسبب الغاز، واذا مالمست ايدينا اعيننا. يتلامس هذا الغاز مع السائل أو المياه الموجودة في أعيننا، فيصبح المركب الذي يهيجها. يجب ايضا استخدام سكين حاد عند تقشير وتقطيع البصل، في عام 2008، قام معهد نيوزيلندا الخاص بالمحاصيل والغذاء بمساعدة التكنولوجيا الحيوية على تطوير سلالة من البصل بواسطة تقنية إسكات الجينات التي منعت البصل لتكوين انزيم LFS.وبالتالي تفادي البكاء اثناء تقطيع البصل.

لماذا لا يسبب البصل الدموع عند كبار السن

في الحقيقىة ان كبار السن او الذين يعانون من جفاف العين لايتأثرون كثيرا عند تقشير وتقطيع البصل كما غيرهم. السبب في ذلك يرجع الى ان الغاز المنبعث من البصل يتأثر كثيرا بكمية السوائل السطحية الموجودة على سطح العين.