الرئيسية > تغذية > افضل زيت للطبخ
افضل زيت للطبخ

افضل زيت للطبخ

كيفية اختيار افضل زيت للطبخ، سؤال تسأله جميع ربات البيوت وكل من له علاقة بدخول تالمطبخ واعداد الطعام.
في السنوات القليلة الماضية، زاد عدد أنواع الزيوت التي يمكن شراؤها بشكل كبير على رفوف السوبر ماركت.

أصبح العرض متنوعًا لدرجة أنه أصبح من الصعب على نحو متزايد اختيار افضل زيت للطبخ بين انواع الزيوت المطروحة، في هذه المقالة سنحاول مقارنة الزيوت وإلقاء الضوء على الفوائد والجوانب السلبية لمختلف الأنواع.

مقارنة أنواع الزيوت

زيوت

في الواقع، تتكون جميع الزيوت من الدهون وجميعها لها نفس التركيب الكيميائي: مقارنة بين انواع الزيوت:

محتوى الأحماض الدهنية

  • تحتوي معظم الزيوت النباتية في الغالب على دهون أحادية وغير مشبعة، وعدد قليل من الدهون المشبعة.
  • يفضل استخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة على الدهون المشبعة.
  • غير المشبعة، في الواقع، لها آثار مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • في حين أن الأحماض الدهنية المشبعة ضارة بالتأكيد.
  • زيت الزيتون وزيت النخيل هي الأصح. ولكن كن حذرا: أقل صحية لا يعني ضارة.
  • جميع الزيوت عبارة عن دهون (أي دهون)، لذا فإن تناول كميات كبيرة ليس صحيًا أبدًا لجسمنا.
  • بغض النظر عن نوع الزيت المختار. من المفهوم أن الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة يجب أن تستهلك بشكل أكثر اعتدالا من غيرها.

الأفضل للقلي

زيت للقلي

  • الزيت عالي الجودة لاستهلاكه الخام (أو للطبخ في درجات حرارة منخفضة) ليس غالبًا ما يكون للقلي.
  • في الحقيقة، من الأفضل استخدام زيوت غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية اللون والتي خضعت لعمليات تكرير جيدة.
  • بهذه الطريقة، سيكون استقرار الحرارة، ولن يتحلل مع الاستخدام في درجات الحرارة العالية.
  • يفضل زيت الزيتون المكرر غير البكر وزيت الفول السوداني وزيت بذور اللفت وزيت عباد الشمس للحصول على نتائج جيدة، وبالتالي أكثر استقرارا.
  • يمكن إعادة استخدامها لفترة أطول من الزيوت الغنية من غير المشبعة، مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس العادية.

خصائص للحصول على أفضل الزيوت: الضغط البارد

  • إحدى الخصائص التي يجب أن يستهلكها الزيت على الطاولة هي أنه تم ضغطه على البارد.
  • لماذا هذه الميزة مهمة جدا؟ لأن الضغط على البارد يعطينا بعض الضمانات:
  • يجب أن تكون المواد الخام المستخدمة ذات جودة ممتازة، مع الضغط على البارد لا توجد عمليات أخرى تسمح بتحسين المنتج.
  • لذلك إذا كانت المادة الخام ليست جيدة، فسيكون ذلك واضحا عند الذوق الأول.
  • يخبرنا الضغط البارد بأن المنتج لم يخضع لتدخلات مثل استخدام المذيبات في الاستخراج أو التبييض الكيميائي أو إزالة الروائح.

زيت الزيتون من افضل الزيوت للطبخ

  • يمكنك استخدام زيت الزيتون لطهي الطعام للحفاظ على صحة جيدة.
  • لا يزال مستخلص زيت الزيتون الأصلي في زيت الزيتون البكر بدون تغيير، ويحتوي على حمض تأكسد أقل من الزيوت الأخرى.
  • يتوفر زيت الزيتون البكر الممتاز بمستويات عالية من زيت الزيتون والفيتامينات.
  • لا يتم معالجة هذا الزيت لأنه يمكن أن يأكل كزيت نقي بحت.
  • طبخ هذا الزيت مرتفع للغاية في البلدان المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط.
  • فيتامين E و B Complex هو أفضل زيت لصحتك. لكن تذكر، لا تطبخ هذا الزيت مع ارتفاع الحرارة.
  • يمكن استخدام زيت الزيتون النقي في هذه الحالة. زيت الزيتون البكر الممتاز مثالي أيضًا للأكل الخام.
  • يمكن أيضًا استخدام هذا الزيت على السلطة أو الخبز كالمناقيش وطبق المسخن الفلسطيني.
  • يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على صفر سعر حراري نتيجة لذلك، فهو يقلل من الوزن.
  • استخدام زيت الزيتون البكر في الطهي يساعد في منع مرض السكري. لأن هذا الزيت يحافظ على توازن الأنسولين دون زيادة نسبة السكر في الدم.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز أوميغا 3 والأحماض الدهنية أوميغا 6. هذه ضرورية لصحة الدماغ.
  • هذا الزيت يقلل من خطر مرض الزهايمر ويحمي أنسجة المخ من المواد السامة.
  • يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مادة البوليفينول القوية المضادة للأكسدة. من الضروري للعافية. كما أن هذا الزيت يقوي جهاز المناعة في الجسم.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز هو نوع من الدهون يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. فهو يقلل من الكوليسترول السيئ ويزيد الكوليسترول الجيد في الجسم.
  • علاوة على ذلك، يمكن أن يمنع زيت الزيتون المضاد للبكتيريا سرطان الجلد.

هل هناك زيت خفيف خاصة لغرض القلي

  • واحدة من أكثر الشائعات الشائعة حول الزيت هو الاعتقاد بأن زيت البذور، كزيت عباد الشمس أو زيت الذرة مثلا أخف من زيت الزيتون.
  • بسبب هذا الاعتقاد، يختاره الكثير من الناس لإطعام الأطفال وكبار السن.
  • في الواقع، تتكون جميع الزيوت من الدهون وجميعها لها نفس التركيب الكيميائي.
  • لذلك، لا يوجد زيت أخف من غيره، ولكن الزيوت ذات جودة عالية أو سيئة، سواء كانت بذرة أو زيتون.
  • الزيت الذي يحقق أكبر قدر من الفوائد لصحة الإنسان هو زيت الزيتون البكر الممتاز، والذي يُفضل دائمًا على نظامنا الغذائي، خاصةً إذا تم استخدامه الخام.
  • للقلي، يمكنك استخدام زيوت مختلفة، والتي تكون أقل عرضة للمعاناة من التدهور.

على أي حال، أيا كان خيارنا، بالنسبة للاستهلاك الخام، دعنا نتذكر اختيار الزيوت التي يتم ضغطها على البارد فقط. أغلى من غيرها، ولكن بالتأكيد أكثر صحية للمستهلكين.