الرئيسية > اصنع في المنزل > البرجر النباتي

البرجر النباتي

الكثير من الناس يختارون نظاما غذائيا نباتيا بسبب قلقهم من مواضيع بيئية كحقوق الحيوان أو تدمير البيئة. والكثير من الناس لديهم أكثر من سبب واحد لاختيار القرار بأن يكونوا نباتيين. حيث يحرص النباتيون على عدم تناول اللحوم والدجاج والأسماك، ويكتفون فقط بالأطعمة النباتية كالحبوب والبقوليات والفواكه والخضار. هناك أيضا من يطلق عليهم شبه نباتييون حيث يتناولون الأسماك والدجاج ولكنهم لايأكلون اللحوم. ومن المعلوم للجميع أن النباتييون هم أناس يتمتعون بالصحة ولكن ليس لديهم القوة. يعتمدون في طعامهم على النشويات والألياف الموجودة في الخضار والفواكه والحبوب وهذا مايؤدي الى الأحساس بالشبع.

لماذا البرجر النباتي

اضافة الى الأشخاص النباتييون فقد يستفيد أيضا من البرجر النباتي الذين يريدون تطبيق دايت الصيام عن البروتين الحيواني. كذلك أثناء الصيام فى الديانة المسيحية. ولكن لماذا البرجر النباتي؟ لقد تعودنا على شطيرة البرجر المصنوعة من اللحم أو الدجاج أو السمك. لكن أن تكون البرجر من الخضار أو البرغل ومعدة بنفس الطريقة فهذا شيئ مازال جديدا على الكثير من الأشخاص وأنا أحدهم. فاذا دخلت مطعمًا للوجبات السريعة النموذجية والمنتشرة في جميع أنحاء العالم. سيسألك من سيقوم على مساعدتك أي نوع من اللحم ستختار للبرجر. لكن السائد الآن أنه سيسألك هل تريد برجر حيواني أو نباتي؟ يعتبر البرغر النباتي هو الموقع السابع لسلسلة تم إطلاقها في ولاية أوريغون الأمريكية في عام 2014، وهو مثال واحد على عدد متزايد من سلاسل الوجبات السريعة النباتية. Veggie Grill سلسلة مطاعم أمريكية نباتية سريعة النمو أيضا، لديها الآن أكثر من 30 موقعًا. محاولة إعادة اختراع البرجر بالكامل لكن من الخضار، وهذا ليس بالأمر السهل خاصة أن تكون بفس الجودة المتوفرة. من المرجح أن يستمر الاتجاه نحو المزيد من الوجبات السريعة النباتية. فكلما أصبح الناس أكثر اطلاعا بمخاطر الاكثار من تناول اللحوم وعلاقتها بالأمراض خاصة الأمراض الخطيرة كلما زاد الوعي بضرورة الاكثار من تناول الخضار والبقوليات.

طريقة اعداد البرجر النباتي

بوجد العديد من الطرق لأعداد البرجر النباتي وجميعها يدخل في تكوينه الخضار أو البقوليات أو سويا. اخترنا لكم اليوم طريقتين لاعداد البرجر النباتي اللذيذ. سنقدم لكم طريقتين:

الوصفة الأولى

المكونات

  • 1.5 كوب فطر طازج مقطع
  • 1 علبة فاصولياء حمراء (425غ) مغسولة ومصفاة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة ناعمًا
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 كوب شوفان
  • 3 ملعقة كبيرة صويا
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1/3 كوب كزبرة خضراء
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • شرائح طماطم
  • شرائح بصل
  • جبن حسب الرغبه
  • خيار مخلل حسب الرغبه
  • خبز البرجر

الطريقة

  • توضع الفاصوليا في وعاء عميق وتُهرس.
  • في محضرة الطعام يُهرس البصل والجزر والفطر.
  • يوضع الزيت في مقلاة ويُقلّى الخليط حتّى تذبل الخضروات.
  • يُضاف الخليط إلى إلى الفاصوليا مع الشوفان وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والكزبرة. ويُرش الملح والفلفل بحسب الرغبة.
  • إذا لم يتماسك الخليط يمكن إضافة القليل من الدقيق بحسب الحاجة.
  • يُقسم الخليط إلى 6 حصص وتُشكل على شكل أقراص برغر. وتُغمّس في الدقيق.
  • تُصفّ أقراص البرغر في صينية مدهونة بالزيت ويُدهن سطحها بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن أو على الشواية حتى تتحمّر.
  • داخل السندويشة نضع شرائح البصل والمشروم والطماطم والمخلل وكذلك شريحة الجبن.

الوصفة الثانية

المكونات

  • 3 أكواب فول صويا أخضر
  • 2 كوب من البازلاء المجمدة والجزر
  • 2/3 كوب دقيق أو الشوفان، أو خليط بينهم
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 2 ملعقة صغيرة توابل همبرجر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، للطبخ

الطريقة

  • احضرى وعاء كبير من الماء ليغلى على النار، ثم قومى بإضافة حفنة صغيرة من الملح وضيفى إليها فول الصويا الأخضر، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق، ثم ضيفى البازلاء المجمدة والجزر إلى المزيج واتركيه على النار لمدة دقيقة.
  • قومى بإزالة الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد قليلا.
  • ضعى الخليط فى الخلاط و قومى بخفقه جيد، ولكن حاولى أن تكونى حريصة على أن يكون متوسط السمك، أى ليس مخلوط جيداً ولا العكس.
  • ضيفى البهارات والفلفل واكملى خفق.
  • ضيفى الشوفان والدقيق إلى الخليط.
  • رطبى يديك بالقليل من الماء وقومى بتشكيل الخليط إلى 6 فطائر كبيرة.
  • ضعى أقراص البرجر فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو فى الفريزر لمدة 15 دقيقة.
  • عندما تكونى على استعداد لطهى البرغر، قومى بإخراجه من الثلاجة أو الفريز.
  • قومى بتسخين زيت عباد الشمس فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • إضافة البرجر وقومى بطهيه من 10-12 دقيقة ثم اقلبى على الوجه الآخر.
  • يمكنك تقديم البرجر فى ساندوتش البرجر بإضافة الخس والطماطم والجبن والمسطردة والكاتشب.