الرئيسية > أمراض وحالات > حساسية الجلوتين
حساسية الجلوتين

حساسية الجلوتين

الجلوتين عبارة عن بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان، ويمكن أن يسبب أعراضًا مختلفة من الاضطرابات الهضمية. له نفس الأعراض تمامًا كأعراض اللاكتوز: الغاز والنفخة والإسهال. ولكن هناك أعراض أخرى أكثر إثارة للقلق، مثل التعب والدوخة.

اكتشاف حساسية الجلوتين

  • هذه الحالة كانت مشكلة للأطباء والمرضى لسنوات لأنه من الصعب حتى تخيل كيف يمكن للغلوتين أن يسبب الكثير من الأعراض التي تبدو غير ذات صلة.
  • إحدى النظريات هي أن حساسية الجلوتين هي السبب وراء مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك، فإن الدراسات الحديثة التي أجريت على الأفراد الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكن لا تزال تظهر عليهم الأعراض عند تناول الجلوتين تبين أن حساسية الجلوتين مرض متميز عن مرض الاضطرابات الهضمية.
  • في مارس 2011، أبلغ فريق من الباحثين في إيطاليا والولايات المتحدة عن بيانات تشير إلى وجود آلية محتملة تشرح حساسية الغلوتين. لقد وجد أن المرضى الذين يعانون من العديد من أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ولكن لا يوجد دليل على حدوث ضرر معوي ينتجون كميات زائدة من البروتينات التي تلعب دورًا في تنشيط الالتهابات. الخط الأول للدفاع في النظام المناعي ومستويات منخفضة للغاية من الخلايا اللمفاوية التائية القمعية.
  • رد الفعل الالتهابي، مثل رد الفعل ضد فيروس الأنفلونزا، يمكن أن يسبب التعب والدوار. ومع ذلك، لا يتأثر امتصاص المواد الغذائية.
  • تشير الدلائل الحديثة إلى أن حساسية الغلوتين مرض حقيقي ومتميز عن مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن لا يوجد حتى الآن اختبار تشخيصي أو علاج جديد لحساسية الغلوتين.

تشخيص حساسية الجلوتين

  • لا يزال تشخيص حساسية الجلوتين يتم عن طريق عدم تناول الجلوتين في النظام الغذائي مع المراقبة الطبية. يتم استبعاد المرضى الذين تم استبعادهم من احتمال الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية تمامًا من وجباتهم الغذائية. إذا تحسنت أعراضهم، يُعتقد أنهم يعانون من حساسية الجلوتين.
  • يمكن تجنب حساسية الجلوتين عن طريق استبعاد جميع الأطعمة والمنتجات التي تحتوي على الجلوتين من النظام الغذائي.
  • على عكس أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجلوتين لا يتعرضون لخطر التلف المعوي، أو امتصاص المغذيات بطرق غير صحية، والمضاعفات الخطيرة إذا تناولوا كميات صغيرة منه.
  • لذلك إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين، فلديك مرونة أكبر في تجربة المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. قد ترغب في تجربة ما إذا كان بإمكانك تناول أطعمة مثل صلصة الصويا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين.

نظام غذائي خال من الجلوتين

  • لا يعني النظام الغذائي الخالي من الجلوتين أنه يتعين عليك التخلي عن جميع الأطعمة اللذيذة. الأطعمة التي تحتوي على النشا. تحتاج فقط للاستمتاع بها في شكل مختلف قليلا. الطحين ليس مرادفًا للقمح. يمكن أن يأتي أيضًا من الأرز أو المكرونة، وكذلك من الشعير أو الحنطة السوداء أو البرغل أو الكينوا أو الذرة البيضاء أو الحمص.
  • يمكن استبدال الجلوتين بصمغ الزانثان وصمغ الغارمن، مما يجعل المزيد من العجين الخالي من الجلوتين يظهر في المخابز والعبوات المعبأة من الكعك والبسكويت. في الواقع، يظهر مصطلح “خالي من الجلوتين” في كثير من الأحيان في علامات المنتج، من الحساء إلى المكسرات، وحتى الأغذية الخاصة بالأطفال. الغلوتين يسبب سكري الأطفال
  • يوجد الجلوتين في الأطعمة مثل المعكرونة والخبز والحبوب من القمح والعديد من منتجات المخابز، قد تحتوي الجلوتين على العديد من المنتجات الأخرى مثل الصلصات والحساء والضمادات ومعجون الأسنان والأدوية والحلويات. حتى حبوب الذرة والأرز قد تحتوي على مكونات تحتوي على الجلوتين، مثل نكهة الشعير.
  • يجب عليك قراءة الملصقات الغذائية وجميع مكوناتها بعناية. لحسن الحظ، تقدم المزيد والمزيد من الشركات منتجات خالية من الجلوتين، لذلك ليس عليك أن تخمن أو تفحص كل منتج.
  • حتى المطاعم تتبع هذا الاتجاه، الذي يمثل تحديا لكثير من المأكولات الوطنية.