الرئيسية > تغذية > فوائد خل التفاح الطبيعي
فوائد خل التفاح الطبيعي

فوائد خل التفاح الطبيعي

يعتبر خل التفاح من أشهر أنواع الخل في المجتمعات التي تُعنى بتناول الأطعمة الغذائية الطبيعية والصحية. إذ يُزعم أن خل التفاح الطبيعي يحتوي على  كل الفوائد الصحية التي أثبت العلم صحتها بما يتضمن فقدان الوزن، خفض الكريسترول، وخفض مستوى السكر في الدم، والتقليل من أعراض السكري. وقد كان يستخدم خل التفاح قديماً كعلاج بلدي شعبي، فضلاً عن استخدامه في الأغراض المنزلية والطبخ. في هذا المقال تم الإفصاح عن ست من فوائد خل التفاح الطبيعي التي أكدت عليها ودعمتها الأبحاث العلمية.

عملية تصنيع خل التفاح الطبيعي

  • في الخطوة الأولى يخمّر مسحوق التفاح أو عصير التفاح، إذ تتخمّر في هذه الخطوة السكريات الموجودة في التفاح وتتحول إلى محلول.
  • تضاف في الخطوة الثانية البكتريا إلى محلول التفاح، مما يقود إلى تخمّر محلول التفاح ويتحول بعدها إلى حمض الخليك – المركب النشط الأساسي في خل التفاح.

ماهي فوائد خل التفاح الطبيعي

خل التفاح. مليء بالأنزيمات النيئة والبكتيريا المفيدة من عملية التخمير التي تمر بها أثناء إنشائها.

بعض الفوائد الصحية لخل التفاح هي خفض الكوليسترول، وتخفيف حمض إعادة التدفق والحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية.

يعتبر نجاح تطبيق خل التفاح الطبيعي في حالات مرضى السكري من النوع الثاني، إذ يتميز مرض السكري من النوع الثاني بإرتفاع مستوى السكر في الدم.

إما بسبب مقاومة الإنسولين أو عدم القدرة على إنتاج الإنسولين[5].

فوائد خل التفاح الطبيعي الأخرى:

خل التفاح الطبيعي غني بحمض الخليك

يحتوي خل التفاح العضوي غير المنقّح على خيوط من البروتينات والإنزيمات والبكتريا النافعة التي تعطي خل التفاح المظهر الغامض الذي يبدو عليه.

يعتقد بعض الباحثون أن تلك الخيوط مسؤولة عن معظم الفوائد الصحية، على الرغم من أنه لا توجد دراسات حالية تؤيد هذا الأمر.

يحتوي خل التفاح الطبيعي على 3 سعرات حرارية لكل ملعقة، حيث يشار إلى أن هذه الكمية قليلة للغاية.

بالمقابل لا يحتوي خل التفاح الطبيعي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ولكنه يحتوي على كمية صغيرة من البوتاسيوم.

يحتوي كذلك خل التفاح الطبيعي العالي الجودة على بعض من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.

يقتل خل التفاح الطبيعي ويحارب العديد من أنواع البكتريا الضارة

قد يساعد خل التفاح الطبيعي في قتل مُولِدات الأمراض، من ضمنها البكتريا[1].

إذ استخدم خل التفاح بشكل تقليدي لتنظيف وتعقيم وعلاج فطريات الأظافر والقمل والتهابات الأذن.

وقد استخدم أبقراط منذ أكثر من ألفي عام، أب الطب الحديث خل التفاح الطبيعي في تنظيف الجروح،  كما استخدم خل التفاح الطبيعي لحفظ الغذاء.

حيث أظهرت الدراسات أن خل التفاح يمنع البكتريا ” مثل القولونية” من النمو في الطعام وإفساده[2].[3][4]

وهنالك أيضاً العديد من التقارير التي تشير إلى فائدة خل التفاح في الحد من حب الشباب عند وضعه على الجلد، غير أنه لا يوجد أي بحث قوي يؤكد ذلك.

يُخفّض خل التفاح الطبيعي مستوى السكر في الدم ويحارب مرض السكري

لقد ظهرت فوائد خل التفاح الطبيعي لمستوى سكر الدم ومستوى الإنسولين في الآتي:

  • يُحسّن من قدرة الأنسولين حينما يتم تناول وجبة عالية من الكربوهديرات بنسبة 19-34% ويقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وإستجابة الأنسولين[6].
  • يقلل من مستوى السكر في الدم بنسبة 34% بعد تناول 50 جرام من الخبز الأبيض[7].
  • من المحتمل أن تقلل ملعقتان من خل التفاح الطبيعي قبل النوم من سكر الدم في الصباح بنسبة 4%[8]
  • أثبتت عدة دراسات أن خل التفاح يمكنه أن يُحسّن من وظيفة الأنسولين وخفض مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات الغذائية[9].[10]

نظراً لهذا الأسباب المشار إليها عن أهمية خل التفاح بالنسبة لمستوى الأنسولين والسكر في الدم.

فإن خل التفاح الطبيعي يعتبر ذو فائدة كبيرة للأشخاص المصابين بالسكري، أو المصابين بمقدمات السكري.

أو حتى أولئك الأشخاص الذي يرغبون في الحفاظ على مستوى السكر في الدم لأي أسباب أخرى.

وعليه ينبغي أن الشخص الذي يتناول أدوية تخفيض سكر الدم إذا ما رغب في زيادة تناول أي نوع من أنواع الخل أن يستشير طبيبه المسؤول عنه.

يساعد الخل على نقص الوزن وتخفيض دهون البطن

قد أثبتت الدراسات قدرة خل التفاح الطبيعي على المساعدة في نقص الوزن.

حيث أكدت عدد من الأبحاث أنه يمكن أن يزيد  خل التفاح الطبيعي من شعور المرء بالشبع ويساعد على تناول سعرات حرارية أقل، الأمر الذي يقود إلى فقدان فعلي في الوزن.

أظهرت دراسة أجريت ل175 شخص مصاباً بالسمنة، أن تناول هؤلاء الأشخاص خل التفاح بشكل يومي، أدى إلى خفض في دهون البطن ونقص في الوزن.

إلا أنه يجب الإشارة هنا إلى أن هذه الدراسة قد استمرت لفترة ثلاثة أشهر، لذا يبدو أن تأثير خل التفاح الحقيقي على وزن الجسم متوسطاً للغاية[11].

ولهذا فإن خل التفاح مفيد كعامل مساعد في خفض الوزن، إذ أنه يعزز الشعور بالشبع ويخفض مستوى السكر والأنسولين في الدم.

يخفض مستوى الكوليسترول ويُحسّن صحة القلب

تعتبر أمراض القلب من أكثر مسببات الموت المفاجيء[12].

ويعتبر خل التفاح الطبيعي مهماً في الحد من أعراض الإصابة بأمراض القلب.

غير أن العديد من الأبحاث المتعلقة بهذا الشأن تم إجراؤها على الحيوانات.

بينما يبقى الدليل الوحيد على فائدة الخل لخفض الكوليستول وتحسين صحة القلب في جسم الإنسان.\

دراسة رصدية من جامعة هارفارد، إذ بينت هذه الدراسة أن النساء اللواتي تناولن السلطة مع الخل كان لديهن مخاطر أقل بالإصابة بأمراض القلب. [13]

إلا أن هذه الدراسة لا يمكن أن تظهر سوى إرتباطاً بالحالة، ولايمكن أن يثبت أن الخل يمكن أن يؤثر على خفض مستوى الكوليسترول أو تحسين صحة القلب.

وممّا ذكر مسبقاً، فإن الدراسات أظهرت فوائد خل التفاح الطبيعي في خفض مستوى سكر الدم، وتحسين حساسية الأنسولين والمساعدة في محاربة مرض السكري. يحسن الضغط ويحافظ على صحة القلب.

مما يقود هذا إلى تقليل خطر التعرض بأمراض القلب.

قد يكون لخل التفاح الطبيعي آثار وقائية ضد السرطان

إن مرض السرطان مرض خطير يتميز بخلل في نمو الخلايا في الجسم.

وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن هنالك العديد من أنواع الخل قد يعد مقاوماً للخلايا السرطانية ومقلصاً للأورام[14].

[15][16] غير أن العيب في هذه الأبحاث هو أنها لم تجرى على الإنسان.

وقد أظهرت بعض الدراسات الرصدية في أن استهلاك الخل أدى إلى خفض من الإصابة بسرطان المريء في الصين.

في حين أثبتت نفس الدراسة زيادة سرطان المثانة في صربيا بعد استهلاك كمية معينة من الخل[17][18].

وعليه فإنه من غير المستبعد أن يساعد خل التفاح الطبيعي في الوقاية من السرطان، إلا أن هذا يتطلب المزيد من البحث قبل إجراء أي توصيات.

 

 

[1] Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/

[3] Antimicrobial effects of vinegar against norovirus and Escherichia coli in the traditional Korean vinegared green laver (Enteromorpha intestinalis) salad during refrigerated storage. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27665528

[4] Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9713753

[5] Effect of diet on type 2 diabetes mellitus: A review : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5426415/

[6] Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes : http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281.long

[7] Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7796781

[8] http://care.diabetesjournals.org/content/30/11/2814.full

[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28292654

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27213723

 

[11] Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687

[12] The top 10 causes of death : http://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death

[13] Dietary intake of alpha-linolenic acid and risk of fatal ischemic heart disease among women. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10232627

[14] Vinegar Functions on Health: Constituents, Sources, and Formation Mechanisms : https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12228

[15] Extract of vinegar “Kurosu” from unpolished rice inhibits the proliferation of human cancer cells. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15149153

[16] Induction of apoptosis in human leukemia cells by naturally fermented sugar cane vinegar (kibizu) of Amami Ohshima Island. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15630260

[17] Non-occupational risk factors for bladder cancer: a case-control study. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15237578

[18] Risk factors for oesophageal cancer in Linzhou, China: a case-control study. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12875624