مجلة التفاحة نحو الصحة والحياة
الجيلاتين عبارة عن بروتين مشتق أساسا من بروتين الكولاجين المعروف بأنه مصدر هام جدا للبروتين لايستغني عنه الجسم.
أيضا يعتبر مصدر بروتيني يتمتع بصفات متعددة ومهمة للصحة والجمال مما يجعله فعالا في العديد من الصناعات الغذائية الدوائية والتجميلية.
شكل الجيلاتين
مادة شفافة عديمة اللون تصبح هشة عندما تجف وهو شكل من أشكال تحلل الكولاجين البروتيني.
يأتي على شكل صفائح حبيبات أو مسحوق كما ويتميز بخواصه الهلامية والقدرة على إعطاء اللزوجة التماسك والمرونة أيضا مما يجعله متواجدا في العديد من المواد الغذائية الدوائية والتجميلية.
من أين يستخرج الجيلاتين
يمكن الحصول عليه عن طريق المنتجات الحيوانية حيث يتشكل عادة من مصادر جلود وعظام الحيوانات كالخنازير والبقر لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين.
كما ويمكن أيضا إنتاج الجيلاتين عن طريق الأسماك.
وحتى النباتيون يمكنهم الحصول على الجيلاتين النباتي وذلك عن طريق غلي الأعشاب والطحالب البحرية.
يمكن الأعتماد على الجيلاتين الموجود بالصيدليات أيضا خاصة الطبيعية منه.
وكذلك يمكن استخدام الجيلاتين المضاف الى بعض أنواع الأغذية كما في الجلو. الذي يحتوي على كمية كبيرة منه.
حيث يوصى المختصون بتناول أربع ملاعق كبيرة يوميا منه بالأضافة الى أنه لايحوي أي كربوهيدرات بالتالي الجلو رائع لمن يتبع حمية غذائية كذلك.
يتم تصنيعه من بروتين الكولاجين عن طريق عملية القولبة التي تستعملها أغلب المصانع التجارية كما وتحتاج الى درجات حرارة معينة يتم ذلك في اطار العمليات الكيميائية.
استخدامات الجيلاتين
- يدخل في تصنيع الأغذية ليس فقط لكونه مصدرا جيدا للبروتين كما الحال في المشروبات الرياضية بل أيضا يضيف الجيلاتين النكهة الى بعض أنواع الطعام كما ويستخدم كطبقة خارجية يعمل على حماية بعض المأكولات من التعفن السريع كما في بعض أنواع اللحوم الباردة
- مهم في صناعة أنواع من الجل الطبي، صناعة الحبوب والكبسولات يعمل على تغليفها وحمايتها من العوامل المحيطة بالدواء نفسه كالرطوبة والضوء كما ويسهل أيضا من عملية بلع هذه الحبوب والكبسولات
- خاصية التشكل للجيلاتين تجعل استخداماته فعالة جدا في صناعة العديد من مواد التجميل وفي صناعة الكريمات المختلفة علاوة على صفته الهلامية وخاصته المثبتة أيضا.
فوائد الجيلاتين
للصحة العامة
مصدر غذائي جيد يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة كالفوسفور النحاس والسيلينيوم علاوة على أنه مصدر جيد للبروتين مهم جدا لجميع أجهزة الجسم المختلفة
فوائد الجيلاتين للبشرة
مادة الجيلاتين متوفرة من مادة الكولاجين والتي تباع في الصيدليات بأسعار غالية الثمن.
نظام غذائي يومي يحتوي على الجيلاتين يعزز من صحة البشرة لمدة طويلة له خاصية البوتوكس في اخفاء التجاعيد الأولية.
يقوي الجلد يصلح من حالة المسامات المفتوحة.
يحافظ على مرونة البشرة يملأ خطوط بشرة الوجه الدقيقة.
يوصي باستعماله كقناع للوجه مرة شهريا على الأقل لكل من تعاني من بشرة مجهدة وللنساء بعد سن الأربعين.
فوائد الجيلاتين للشعر
الجيلاتين عنصر بروتيني مهم لتغذية الشعر يجعله قويا صحيا ولامعا.
يفيد جدا تغذية الشعر بمادة الجيلاتين من الداخل ومن الخارج صنع أقنعة للشعر تحتوي على الجيلاتين يغذي الشعر ويكسبه القوة.
يوصي خبراء التجميل باستخدام مادة الجيلاتين للشعر خاصة للشعر المتقصف وصعب النمو وعند اتباع حميات أنقاص الوزن.
للحصول على شعر صحي تضاف ملعقة صغيرة منه إلى ملطف الشعر بعد غسله بالشامبو وتركه لبضع دقائق هذا الأمر من شأنه أن يجعل الشعرأكثر سمكا وناعما لامعا بشكل طبيعي.
يمنع التجاعيد
يعمل على شد البشرة ويحافظ عليها من الترهل يكسب الجلد النعومة والمرونة.
يعمل على مكافحة آثار الشيخوخة.
الجيلاتين صورة من صور الكولاجين صديق البشرة الذي يحميها من التجاعيد ويجعل مظهرها شاب.
يملأ خطوط بشرة الوجه الدقيقة ويحميها من التجاعيد.
للعظام
يدخل في تركيب العظام مما يزيد من كثافتها العظمية بالمغذيات خاصة البروتين الذي يقويها ويحميها من هشاشة العظام.
مضاد للالتهابات ويحتوي على الأحماض الأمينية التي تحافظ على مرونة المفاصل وتبقيها قوية.
فوائد الجيلاتين للحامل
يحمي الجيلاتين صحة الأم الحامل وجنينها، مهم جدا للمحافظة على البنية العظمية العضلية والمفاصل يدعم كمية الكالسيوم في جسم الحامل والجنين.
يفيد جدا استعمال منقوع هذا البروتين المهم جدا للحد من حدوث علامات التمدد التي تحدث على جلد الحامل في فترة الحمل واختفائها
لأظافر قوية
يحتوي الشعر والأظافر على هذه المادة المهمة بكميات متفاوتة تعتمد على التغذية العمر الحالة الصحية وعوامل أخرى لكل منا.
تناول هذا البروتين أو استخدامه خارجيا سواء للشعر الأظافر وحتى للبشرة يفعل من عملية التغذية لكل على حدة، حيث يعمل على نمو الاظافر بفعالية يحميها من التقصف ويغذيها تماما كما يغذي بصيلات الشعر فيجعله قويا وصحيا.
يقوى الأظافر لوجود الكيراتين وهو العنصر الأساسي الموجود في الشعر والأظافر.
للصحة الهضمية
يساعد في عملية الهضم يخلص الجسم من النفخة وعسر الهضم.
يعزز من عمل أنزيمات المعدة وأحماض المعدة كذلك والتي بدورها تنتقل من بطانة المعدة الى الطعام ليسهل عملية الهضم
للتنحيف
ينشط من عملية الأيض ينظم مستويات السكر في الدم يعمل على زيادة التمثيل الغذائي مما يساعد بشكل مباشر في عملية انقاص الوزن.
يوصي خبراء التغذية بتناول الجلو أثناء اتباع الحميات الغذائية لخلوه من السعرات الحرارية وفوائده على الصحة في هذه الفترة.
