كينوا

تعد كينوا من أهم المواد النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين إلى نسبة الكربوهيدرات بالمقارنة مع منتجات الحبوب الأخرى. كينوا ذات قيمة غذائية عالية جدا شأنها شأن أنواع الحبوب الأخرى كالقمح الشعير العدس وغيرها من الحبوب الأخرى والتي تتمتع كذلك بمجموعة كبيرة من الفوائد الصحية.كينوا من الحبوب القديمة والتي بدئت الدراسات والأبحاث التي تخصها بالأنتشار كثيرا في الآونة الأخيرة. كانت تسمى كينوا بأم كل الحبوب. تزرع كينوا منذ أكثر من 5000 سنة. يوجد المئات من أنواع كينوا المزروعة الآن الا أن أكثرها شيوعا هو الأبيض الأحمر والأسود.

طريقة تناول كينوا

ينصح خبراء التغذية بتناول مادة كينوا يوميا بأي طريقة كانت كأن يكون بديلا عن طبق الأرز وتحتاج حبوب كينوا مدة ربع ساعة ليتم النضج . يمكن استخدام كينوا أيضا في المعجنات الخبز أو مع حبوب الإفطار وكذلك في الأطباق الجانبية كطبق السلطة حيث تدمج مع مجموعة الخضار في طبق السلطة وكذلك يمكن عمل البرغر من كينوا كبديل عت اللحم وغير ذلك. الدراسات والأبحاث الجديدة توصي بضرورة ادخال الحبوب الكاملة للنظام الغذائي اليومي للحصول على الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم ويوصي الخبراء بتناول 50 غراما من حبوب كينوا يوميا وهي عبارة عن طبق صغير ويحتوي على 120 سعرة حرارية. أيضا يمكن استعمال الحبوب الكاملة الأخرى في حال عدم توفر الكينوا.

 

فوائد الكينوا

لأنقاص الوزن

الحبوب الكاملة مثل كينوا تمد الجسم بالفيتامينات المعادن والألياف والتي تساعد بشكل كبير على تنظيم الجهاز الهضمي وتكافح سوء الهضم والأنتفاخ خاصة مع تناول الأرز الأبيض والخبز الأبيض. حبوب كينوا خالية تماما من مادة الغلوتين الذي يسبب سوء الهضم في أكثر الأحيان. كينوا احدى أهم الأغذية النباتية التي تعتبر بروتين كامل و تتألف من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. أخصائيوا التغذية ينصحون بتناول حبوب الكينوا بصفة يومية لأنها تساعد في انقاص الوزن. تحتوي حبوب كينوا أيضا على جرعة صحية من الأحماض الدهنية وتعتبر وجبة كينوا وجبة أساسية تعطي احساس فوري بالشبع وهذا يفسر اعتماد وكالة ناسا لرواد الفضاء حبوب كينوا كوجبات غذائية وأساسية لهم.

 

تحارب السرطان

تحتوي كينوا على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة وقد تكون نسبتها أعلى من أنواع الحبوب الأخرى تشكل وقاية من الأصابة بأنواع السرطانات المختلفة خاصة سرطان القولون.

 

مفيدة لأمراض القلب

مركبات الفلافونويد الموجودة في حبوب كينوا بمستويات عالية جدا تضاهي تلك الموجودة في التوت تساعد على الحماية من الاصابة بأمراض القلب تصلب الشرايين وحالات الالتهابات. بمعنى إذا كان هناك احتمال أن تصاب بمرض القلب فيمكنك البدء في تناول حبوب كينوا وإذا كنت تعاني من التهاب المفاصل أو أي نوع من الالتهابات الأخرى فيجب البدء في إضافة المزيد من حبوب كينوا إلى نظامك الغذائي اليومي.

 

للسكري

أثبتت التجارب التي قام بها متطوعون بأن تناول حبوب كينوا بصفة مستمرة مع الحرص على الأبتعاد عن الأغذية المصنعة واتباع نظام حياتي صحي يساعد كثيرا في الشفاء من مرض السكري النوع الثاني.

 

للجهاز الهضمي

الألياف الموجودة في كينوا تساعد على سلامة الجهاز الهضمي فالكينوا خالية نسبيا من مادة الغلوتين الموجودة في الحبوب الأخرى المستخدمة في الأنظمة الغذائية والتي تتكون معظمها من الذرة والأرز نقص القيمة الغذائية الموجود في هذه الأنظمة يمكن أن يعوض بدمج مادة كينوا وقد وجد الباحثون في مركز أمراض الاضطرابات الهضمية في جامعة كولومبيا أن المحتوى الغذائي من الوجبات الغذائية الخالية من الجلوتين قد تحسنت بطريقة فعالة بعد إضافة مادة الشوفان أو مادة الكينوا.

 

مصدر طاقة للجسم

باحتواء حبوب كينوا على البروتين فانها مصدر فعال لأعضاء الجسم الحيوية كذلك تتميز حبوب كينوا بارتفاع القيمة الغذائية العالية من المواد الهامة للجسم من بعض المواد كالبروتين, الحديد, الكالسيوم, وكمية من الألياف.

 

للبشرة

تساعد حبوب كينوا في تجديد خلايا البشرة والتخلص من خلايا الجلد الميتة عبر وصولهل لطبقات البشرة العميقة وامداد البشرة بالمكملات الغذائية التي تحتاجها مع اعطاء البشرة الصفاء والرونق.

 

للنباتيين

مادة البروتين الموجودة في حبوب كينوا أكثر من مواد الكربوهيدرات الموجودة  فيها مما يجعلها مثالا للنباتيين الذين لايتناولون المواد الحيوانية.

 

مهدئة للأعصاب

كينوا تساعد في رفع مستويات السيروتونين الذي يساعد على الشعور بالأسترخاء والحصول على الهدوء المطلوب. بدلا من استخدام المكملات للحصول عليه حبوب كينوا فعالة لراحة العضلات أيضا.

 

خصائص مطهرة

لحبوب كينوا خاصية المطهر والمعقم تساعد في معالجة الجلد حيث لوحظ أثناء معالجة حبوب الكينوا أن السابونين التي يتم إزالتها من مادة كينوا يستخدم بعد ذلك  كمادة مطهرة.