مضار البيض

يقوم أخصائيو التغذية، والقائمون على المناعة الذاتية، بتحليل عميق لمصدر مهم للبروتين في نظامنا الغذائي.
تحديدا البيض وفوائده للصغار والكبار. لقد استهلك البشر البيض منذ آلاف السنين، خاصا بيض الدجاج.

يوفر البيض العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية، وهو جزء مهم من النظام الغذائي.

في مناطق كثيرة من العالم، لكن هناك بعض النقاط بشأن مضار البيض نحن بحاجة إلى معرفتها.

سنذكر ذلك بشيء بالتفصيل، مع الأخذ في الاعتبار دائمًا أن تناول نظام غذائي وحده لا يكون له أي فائدة خاصة إذا لم يكن في سياق نظام غذائي متوازن.

ماهي مضار البيض

استهلاك البيض دون الانتباه إلى عمره، طريقة الطهي عدد مرات تناوله يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية على وجه التحديد:

يحتوي على الدهون المشبعة

بيضة واحدة تحتوي على حوالي 3-4 غرامات من الدهون المشبعة، والتي يجب أن تكون تحت السيطرة في نظامنا الغذائي.

لا يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على أكثر من 1800 سعرة حرارية أكثر من 20 غراما من الدهون المشبعة عموما.

هناك خطر من البكتيريا

نحن جميعا بحاجة إلى تجنب استهلاك البيض النيئ أو المعد بطريقة سيئة.

حيث أن البكتيريا يمكن ان تخترق المناطق الداخلية من المعدة.

طهي البيض يجب ان يكون على درجة حرارة عالية.

السالمونيلا يمكن أن تسبب التسمم لدى البشر، حتى أنها تهدد الحياة.

عملية البسترة هي عملية يحمينا من السالمونيلا، ويرجع ذلك إلى ارتفاع درجة الحرارة عند اعداد البيض، وبذلك يتم القضاء على البكتيريا.

مصدر من الكولسترول

تحتوي بيضة واحدة متوسطة على 164mg من الكولسترول، هذا الرقم غير ضار مع مستويات الكوليسترول في الدم.

ومع ذلك، عندما يتم استهلاك كمية كبيرة من البيض، مع تركيز عال من البروتين ومن الدهون المشبعة والكوليسترول، فقد يؤدي البيض المطبوخ في تشكيل المنتجات بالغليكوزيل و ثم الحد من التيلوميرات وتسارع الشيخوخة.

عبء ثقيل على البنكرياس من الكثير من الدهون والكولسترول.

من المرجح أن يكون فرصة لزيادة وجود ارتفاع الكوليسترول و مرض السكري في أولئك الذين يستهلكون الكثير من البيض والبروتينات الضارة.

يحتوي على هرمونات ومواد كيميائية

إذا لم يكن البيض عضويًا من الدجاج ذي المدى الحر، فقد يحتوي البيض الذي نستهلكه على هرمونات ومضادات حيوية من تلك التي يتم إعطاؤها للدجاج.

نصائح وارشادات

• يبدو أن الاستهلاك المتكرر واليومي للبيض يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض مختلفة، من مرض السكري أمراض القلب، إلى سرطان الثدي والبروستاتا، لذلك يجب استهلاكه بانتظام .
• محاولة الحصول على البيض العضوي من الدجاج الحر الذي يتحرك بحرية في المزارع العضوية المعتمدة ويتغذى على الأعلاف العضوية فقط، دون استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية في الدواجن.
• استهلاك البيض في نظام غذائي متوازن ودائما تحقق من انتهاء صلاحيته.
• عدم وضع البيض في درجة حرارة الغرفة، لأن هذا سيسهل اختراق البكتيريا ونموها. تخزينه في الثلاجة فقط.
• طهيه بشكل صحيح، دون ترك الصفار سائل، كما هو الحال، على سبيل المثال. عند تناول البيض عيون.
• عدم طهيه وتخزينه في الثلاجة، لأن هذا يزيد من احتمال حدوث البكتيريا. استعد لطهيه عندما تأكله فقط او تخلص منه لكن لاتضعه في الثلاجة.