لدى فاكهة البرتقال شهرة واسعة في جميع الدول، فلا تخلو أطباق الفواكه التي تقدم في المائدة من البرتقال. ولكن تأتي أهمية البرتقال في قشره، الذي يعد من أهم أجزاء الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة. يعرف قشر البرتقال بنكهته القوية و بطعمه المر الحادّ، فهذا المذاق المر إن دلّ على شيء، فإنما يدل على مزيج مجموعة المركبات العضوية الكيميائية النباتية التي يحتويها. و فوائد قشر البرتقال للجسم تعتبر كقيمة صحية أفضل من الثمرة نفسها.
يحتوي قشر البرتقال على العناصر الغذائية التالية[1]
مجموعة المركبات العضوية، مثل هيسبيريدين وغيرها من المركبات الكيميائية النباتية التي تساهم بشكل فعّال في صحة الجسم.
تعرف المركبات العضوية أو الفلافونويد بمركبات مضادات الأكسدة التي تلعب دوراً مهماً في تجنب تعرض الجسم للأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
يحتوي قشر البرتقال على كميات عالية من بعض المواد الغذائية مقارنة بالثمرة نفسها.
حيث توفر 3.5 أونص من قشر البرتقال حوالي 136 مليجرام من فيتامين سي، بينما تحتوي الثمرة حوالي 71 مليجرام من نفس الفيتامين[2].
يحتوي قشر البرتقال على كمية معتدلة من الكالسيوم والنحاس والمغنيزيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك وبعض أنواع فيتامين ب والألياف الغذائية.
ماهي فوائد قشر البرتقال للجسم
قشر البرتقال مفيد لصحة القلب
لأن قشور البرتقال تحتوي على مركب هسبيريدين وهو نوع من أنواع المركبات العضوية
فإنه قد أثبتت فعاليته في خفض ضغط الدم المرتفع و الكولسترول في عمليات الأبحاث الحيوانية.
كما أن لديه مزايا مقاومة لمنع التعرض للإلتهابات.[3]
أوضحت دارسة إجريت لرجال في مقتبل العمر يعانون من الوزن الزائد فبعد تناولهم لمركب هسبيريدين المتوفر في قشر البرتقال أدى إلى نقص معدل ضغط الدم الإنبساطي لهم مباشرة بعد 4 أسابيع من تناولهم لهذا المركب[4].
أثبت مركب فلافونويد ميثوكساليت المتعدد الذي يحتويه قشر البرتقال فعاليته على خفض الكولسترول من غير أعراض جانبية مقارنة بالعقاقير الطبية التي تؤدي نفس الوظيفة غير أنها تسبب أعراض جانبية[5].
من المحتمل أن لقشر البرتقال قابلية للحد من نشاط السرطان في الجسم. إن الفلافونويدس الموجود في قشر البرتقال لديه القدرة على تثبيط البروتين المعروف بRLIP76، إذ أنه يرتبط بمرض السرطان والسمنة. ووفقاً لدراسة نشرت في المجلة العالمية المتعلقة بالبحوث الطبية،فإن المركبات العضوية التي توجد في قشور الثمار الحمضية لها فوائد إضافية لمحاربة تأثير السرطان ومقاومته[6].
فوائد قشر البرتقال المضادة للحساسية والمضادة للإلتهاب: لقد أثبت قشر البرتقال وقشر الثمار الحمضية الأخرى فعاليتها في منع تحرر مادة الهيستامين التي تسبب الحساسية، مما يجعلها من أكثر الأطعمة المضادة للحساسية[7]. كذلك من الممكن أن تساعد قشور الثمار الحمضية على تنظيف الرئة من البلغم. بالإضافة إلى ذلك إن معدل فيتامين سي العالي الموجود في القشر يعزز قدرة الجهاز المناعي على محاربة الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي مثل الإنفلونزا والرشح أو الزكام.بالإضافة إلى كل تلك الفوائد فإن قشر البرتقال يعمل على[8]
- تحسين الهضم ويُسرّع عملية الأيض.
- يُحسّن صحة الفم: عند مضع قشر البرتقال أو فركه بالأسنان فإنه يُبطل الرائحة غير المرغوبة بها، ويساعد على تبييض الأسنان.
- يُحسّن مظهر البشرة : عند فرك قشر البرتقال مع الحليب، فإنه يعمل على تفتيح البقع الداكنة على البشرة.
- يمكن إدخاله في النظام الغذائي لفقدان الوزن بشكل صحي؛ إذ أن قشر البرتقال يحتوي على سعرات حرارية منخفضة وألياف عالية، الأمر الذي يجعله مفيداً في خطة إنقاص الوزن.
نصائح ينبغي إتباعها عند إدخال قشر البرتقال في الوجبات الغذائية
- يجب أن يتم غسل فاكهة البرتقال جيداً قبل استخدامه
- أسهل طرق لإدخاله ضمن الوجبات الغذائية، بأن يُبْشَر قشر البرتقال ويُضاف في أطباق السلطات والتوابل والحليب والشاي والسمك والخضراوات.
- يمكن مزج قشر البرتقال ولبّه في العصائر الطبيعية، مثل عصير الليمون؛ إذ أنه يعتبر علاج منعش.
[1] Eat Your Organic Orange Peels : https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/01/11/orange-peel.aspx
[2] Nutrition and You : https://www.nutrition-and-you.com/fruit-peel.html
[3] World’s Healthiest Foods, Oranges : http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=37
[4] Hesperidin contributes to the vascular protective effects of orange juice: a randomized crossover study in healthy volunteers : Am J Clin Nutr January 2011 vol. 93 no. 1 73-80
[5] Hypolipidemic effects and absorption of citrus polymethoxylated flavones in hamsters with diet-induced hypercholesterolemia.; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15137829
[6] Anticancer Activities of Citrus Peel Polymethoxyflavones Related to Angiogenesis and Others : https://www.hindawi.com/journals/bmri/2014/453972/
[7] Anti-histamine release and anti-inflammatory activities of aqueous extracts of citrus fruits peels : https://link.springer.com/article/10.1007/s13596-012-0093-z
[8] Top 7 health benefits of orange peel : https://www.thehealthsite.com/fitness/healthy-food-fitness/top-7-health-benefits-of-orange-peel/