الرئيسية > تغذية > اضرار الشوفان
اضرار الشوفان

اضرار الشوفان

رغم فوائده الصحية الا أنه لايخلو من وجود آثار سلبية على الأفراد الأصحاء. يتعرض الأفراد المتضررون من تناول الشوفان بكثرة لأعراض شبيهة بأعراض عدم تحمل الغلوتين لذلك يجب أن يستبعدوا الشوفان من نظامهم الغذائي.

من اضرار الشوفان مكن أيضا أن يتلوث الشوفان مع الحبوب الأخرى مثل القمح والشعير والجاودار، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) أو الحساسية من الحبوب الأخرى.

استخدامات الشوفان

  • الشوفان هو الأكثر غذائيا وصحيا لجميع الحبوب.
  • يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B2 و E والمعادن.
  • دقيق الشوفان يمنع التحلل ويستخدم كمضاف في الأطعمة مثل الزيوت النباتية والسمن.
  • يتم استخدام الشوفان المحمص كبديل للقهوة.
  • الشوفان أيضا يصنع منه زيت الطعام ويستخدم في إعداد حبوب الإفطار.
  • غالبًا ما يكون الشوفان عنصرًا مهمًا في مستحضرات التجميل والكريمات ومنظفات البشرة.
  • من المهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو أنواع الحبوب الأخرى شراء الشوفان الغير ملوث.
  • الشعير والقمح والشعير والشوفان والذرة والأرز والسكر والليمون الأخضر والبامية والحليب لايمكن معها السيطرة على عدم تحمل الطعام والغلوتين.
  • يستخدم الشوفان (Avena sativa) بعد تقطيعه إلى شرائح أو نخالة أو دقيق.
  • يؤكل الشوفان بشكل أساسي ويمكن استخدامه حتى كمكونات في وصفات المعجنات، مثل دقيق الشوفان والبسكويت ودقيق الشوفان.
  • يمكن طحنه واستخدامه في إنتاج البسكويت، ولكن لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من البروتين يشبه الغلوتين، فإنه غير مناسب لصنع الخبز.
  • يمكن أن يؤكل في حبوب الإفطار، يمكن أن تنبت البذور ويمكن استخدامها في السلطة.

ماهي اضرار الشوفان

  • لم يعرف بعد مسببات الشوفان الغير صحية.
  • من المتوقع أن تكون التفاعلات الشاملة واسعة النطاق بين الأنواع المختلفة من الجنس والأنواع الأخرى من عائلة Poaceae.
  • حجم ردود الفعل لا ترتبط ارتباطا وثيقا مع علاقتها التصنيفية يبدو لتطبيق سلسلة النسب التالية: القمح وفول الصويا والجاودار والشعير والشوفان والأرز والذرة.
  • يظهر الشوفان في تركيز منخفض جدا من عدة بروتينات مثل الغلوتين والدراسات الحديثة أنه لا توجد أعراض غير مرغوب فيها في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
  • حتى بعد سنوات من استهلاك الشوفان. سبق أن تورط الشوفان في الحبوب التي تصيب الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
  • أظهرت الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم للكميات المعتدلة من الشوفان آمن وجيد التحمل من قبل البالغين المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية والتهاب الجلد الهربسي.
  • ومع ذلك، هناك مخاوف من أنه على الرغم من أن الشوفان آمن، إلا أنه ربما يكون “ملوثًا” بالقمح أو الجاودار أو الشعير.
  • البروتين الغذائي التي يسببها التهاب الأمعاء المكتسب (FPIES)، هو فرط الحساسية الهضمي في الغذاء تحدث عند الرضع وعادة ما يحدث بسبب حليب البقر أو الصويا.
  • بعض الأحيان الكثير من مضار الأطعمة بما في ذلك الشوفان. أعراض FPIES ليست فورية (في المتوسط ​​2 ساعة) وتشمل القيء والاسهال والخمول والجفاف.
  • لا ينتج FPIES عن الرضاعة الطبيعية أو بسبب الطعام الذي تستهلكه الأم، بل يحدث عندما يتم إعطاء الطعام المسؤول مباشرة إلى الوليد.
  • المعالجة الحرارية للمستضدات المستخدمة في التشخيص قبل عزل المستضدات هي عملية فريدة قبل بدء عملية عزل البروتينات الغذائية.
  • تتصل المواد الغذائية التي في العادة الشائعة المطبوخة (مثل واللحوم والدواجن والأسماك) وكنظير عن طريق الطهي إعداد مختبر الحرارة، لذلك استضداد التي لا تزال أقرب إلى بنية الأنتيجين الفعلي من المواد الغذائية المستهلكة.