مجلة التفاحة نحو الصحة والحياة
يوصي الخبراء بمنتجات الألبان قليلة الدسم لأنها تحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة والتي تعتبر أحد عوامل الخطر الرئيسية لتصلب الشرايين. ومع ذلك، أظهرت الدراسات الحديثة أن منتجات الألبان كاملة الدسم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 بالنسبة لاستهلاك الألبان قليلة الدسم. كما أنها قد تقلل من خطر السمنة حتى لو كانت تحتوي على مزيد من السعرات الحرارية.
فوائد منتجات الالبان
من الأهمية بمكان تغيير بعض النتائج الغذائية على مدى السنوات العشر الماضية. تعارض دراسات جديدة أن الكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة هما السبب في الإصابة بأمراض القلب، بينما في عام 2015 تم التخلي عن التوصية البالغة 60 عامًا والمتعلقة بمتطلبات خفض الكوليسترول في الدم والبالغة 300 ملغ. لسنوات، قبل بضعة أشهر، وجدت دراسة أمريكية بتمويل من المعاهد الوطنية للصحة ورئيسها داريوش موزافاريان من جامعة تافتس أن الألبان الكاملة لا تضر بالصحة. الآن، وجدت دراسة جديدة نشرت في The Lancet، من قبل باحثين كنديين، أن استهلاك منتجات الألبان بجميع أنواعها (الحليب والزبادي والجبن) يرتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وقال عالم الأوبئة مهشيد دهغان من معهد أبحاث صحة السكان في كندا “حوالي ثلاثة أجزاء من منتجات الألبان في اليوم ترتبط بانخفاض خطر الوفاة وأمراض القلب والأوعية الدموية. نقترح أن منتجات الألبان صحية ويجب تشجيع الناس على استهلاك منتجات الألبان. يرجى ملاحظة أن التوصية الرسمية اليوم تتمثل في استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم وبدون الدهون.
استندت هذه الدراسة إلى بيانات من 136384 من البالغين الذين شاركوا في دراسة (علم الأوبئة الريفية في المناطق الحضرية) التي جمعت معلومات التغذية والصحة من الأفراد في 21 دولة (الولايات المتحدة لم تكن من بين تلك البلدان ولكن كندا كانت). لم يكن لدى أي من الأشخاص المسجلين في الدراسة تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية وأكملوا جميعهم استبيانات التغذية التفصيلية حول نوع وتواتر تناول منتجات الألبان. خلال 9 سنوات من المتابعة، توفي حوالي 10500 شخص أو عانوا من مشكلة خطيرة في القلب والأوعية الدموية، مثل نوبة قلبية أو سكتة دماغية. وارتبط استهلاك منتجات الألبان مع انخفاض خطر لكلا النتائج.
مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا منتجات الألبان، كان معدل الوفيات الإجمالي (3.4٪ مقابل 5.6٪) ومعدل الوفيات القلبية الوعائية (0.9٪ مقابل 1.6٪) مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا منتجات الألبان. لديهم أيضا معدلات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية (3.5 ٪ مقابل 4.9 ٪) والسكتة الدماغية (1.2 ٪ مقابل 2.9 ٪).
ومن بين أولئك الذين تناولوا منتجات الألبان الكاملة فقط، كان معدل الوفيات بين أولئك الذين تناولوا ثلاث وجبات يوميًا أقل من أولئك الذين تناولوا أقل من 0.5 وجبة يوميًا (3.3٪ مقابل 4.4٪). هذه النتيجة تشير إلى أنه ينبغي إعادة النظر في إدانة منتجات الألبان الكاملة الدسم ببساطة بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.
وقال دهشان إن التركيز على الأطعمة قليلة الدسم يعتمد بشكل أساسي على افتراض أن الدهون المشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول المنخفض الكثافة. وأضاف أن منتجات الألبان تحتوي على العديد من المكونات الأخرى، على سبيل المثال الأحماض الأمينية، وفيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم. يمكن أن تكون مخمرة والبروبيوتيك. لا ينبغي لنا التركيز على مادة مغذية واحدة. من المحتمل أن يكون استهلاك منتجات الألبان أفضل من تناول الكربوهيدرات المصنعة، وذلك وفقًا لبحث حديث. إننا نقترح تشجيع منتجات الألبان، لا سيما في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل حيث يكون استهلاك الألبان منخفضًا أو في الأشخاص الذين يستهلكون القليل جدًا من اللبن.
المصدر: رابطة تناول الألبان مع أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات في 21 دولة من القارات الخمس (PURE).
